膳食纤维对机体健康真的有益吗？

10月30 膳食纤维对机体健康真的有益吗？

长期以来，人们一直认为膳食纤维对机体健康有益，然而近日来自乔治亚州立大学等机构科学家们通过研究发现，在加工食品中添加高度精炼的纤维（细纤维）或会对人类健康产生负面影响，比如促进肝癌发生等。那么膳食纤维对机体健康到底利大于弊还是弊大于利呢？本文中，小编就对近年来相关研究成果进行整理，分享给大家！

【1】Cell：打破传统认知！膳食纤维可能对机体健康有害 或会诱发肝癌！

doi：10.1016/j.cell.2018.09.004

近日，一项刊登在国际杂志Cell上的研究报告中，来自乔治亚州立大学和托雷多大学的科学家们通过研究发现，在加工食品中添加高度精炼的纤维（细纤维）或会对人类健康产生负面影响，比如促进肝癌发生等。

越来越多的研究证据表明，深入富含纤维的天然食物对机体健康有益，如今许多注重健康的消费者也开始意识到他们的饮食中缺乏这种纤维，因此食品工业中常常会利用高度精炼的可溶性纤维来丰富食品，比如添加菊粉等，最近FDA规定允许将含有补充纤维的食品作为促进健康的商品进行销售。而本文研究中，研究人员对于将精炼纤维添加到加工食物对机体健康的隐患提出了担忧。

【2】Front in Immunoly： 食物纤维能够缓解衰老导致的大脑炎症

doi：10.3389/fimmu.2018.01832

随着哺乳动物年龄的增长，大脑中的小胶质细胞（一类免疫细胞）会处于长期发炎的状态。在这种状态下，它们会产生能够损害认知以及运动功能的化学物质。这也是衰老过程中会出现记忆衰退以及认知功能衰退的现象。但是，根据伊利诺伊大学的一项新研究，通过摄入膳食纤维能够达到缓解这一症状的效果。

膳食纤维促进肠道中有益细菌的生长。当这些细菌消化纤维时，它们会产生短链脂肪酸（SCFA），包括丁酸盐，作为副产物。

“此前研究已经证明丁酸盐对小胶质细胞具有抗炎作用，动物实验也证明通过使用丁酸盐能够时改善小鼠的记忆，”作者说道。相关结果发表在《Frontier of Immunology》杂志上。

【3】J Physiol：高纤维膳食或能降低压力对机体肠道和行为带来的有害效应

doi：10.1113/JP276431

近日，一项刊登在国际杂志Journal of Physiology上的研究报告中，来自科克大学的研究人员通过研究发现，摄入高纤维食物或能降低压力对机体肠道和行为所带来效应。

压力是一个重要的健康问题，其会引发机体肠道和大脑的重要变化，从而造成机体行为发生改变，近些年来，科学家们开始重点研究肠道细菌和压力相关疾病的关联，比如焦虑症、抑郁症和肠易激综合征等。肠道中的细菌能够产生短链脂肪酸（SCFAs），而短链脂肪酸机体细胞的重要营养来源，诸如谷物、豆类和蔬菜都含有丰富的纤维，其会刺激短链脂肪酸的产生。

这项研究中，研究人员发现，当引入短链脂肪酸后，机体压力和焦虑样行为的水平就会降低；此外，当个体经历了一段时间压力后，其就会通过降低肠道内部和机体其它部位之间屏障的有效性来影响肠道健康（使其发生渗漏），这就意味着，未消化的食物颗粒、细菌就会通过渗漏的肠道壁进入血液中，并且诱发持续性的炎症反应，而利用短链脂肪酸来治疗就能够逆转这种病变。

【4】高纤维饮食帮老鼠抵抗流感病毒

doi：10.1016/j.immuni.2018.04.022

近日，发表在Immunity杂志上的一项临床前研究显示，膳食纤维通过将免疫系统设定在健康的反应水平上，提高了感染流感病毒小鼠的存活率。高纤维饮食会钝化肺部有害的过度免疫反应，同时激活T细胞，从而提高抗病毒的免疫力。这些益处是由肠道细菌组成的变化调节的，膳食纤维的生物发酵增加了短链脂肪酸的产生。

“膳食纤维和短链脂肪酸能对多种慢性炎症产生有益影响，近年来得到了广泛关注。”该论文高级作者、澳大利亚莫那什大学的Benjamin Marsland说，“但我们担心这些治疗可能会导致免疫反应的普遍减弱，并可能增加感染的易感性。”

甲型流感是最常见的病毒性疾病之一，每年有多达20%的人被感染。在这项新研究中，Marsland小组发现，用可发酵纤维菊粉或短链脂肪酸补充饮食可以保护小鼠免受流感感染。

【5】Science：重磅！我国科学家证实高纤维膳食可改善2型糖尿病患者的健康

doi：10.1126/science.aao5774

根据一项开创性的高纤维膳食研究，在2型糖尿病患者中，利用富含多种纤维的膳食促进特定的一组肠道细菌生长会导致更好的血糖控制、更大的体重减轻和更好的脂质水平。这一发现可能很快会改善对2型糖尿病的治疗。相关研究结果发表在2018年3月9日的Science期刊上。

这项已开展6年的研究提供证据来证实吃更多的合适的膳食纤维可能让肠道菌群或者说让胃肠道中的细菌生态系统重新恢复平衡，这有助于消化食物并且对人体的整体健康是比较重要的。

赵立平教授说，“我们的研究为靶向这组肠道细菌的膳食纤维可能最终成为你的饮食和你的治疗方法中的一个重要组成部分奠定基础和提供了可能性。”

2型糖尿病是最常见的衰弱性疾病之一。当胰腺产生过少的胰岛素—一种协助葡萄糖进入细胞中用作能量的激素—或者身体不能很好地使用胰岛素时，这种疾病就会产生。

【6】从美味的食物中摄入纤维吧！

新闻阅读：the U.S. Dietary Guidelines

你也许知道多吃纤维是好的，但你知道为什么吗？

纤维被发现于植物源食物中。它占用了你的食量，却会快速通过肠道因为身体不能消化它。这就是为什么纤维能让你更快感到吃饱以及预防便秘。它还能帮助降低你的胆固醇水平，减少心脏病、肥胖和糖尿病风险。

据美国营养和饮食学会表示，成年女性每天应当摄入25克纤维，男性则是38克。然而仅有5%的美国人达到了这一标准。

你只需吃多种富含纤维的食物而不依靠补充剂，就可以很容易达到这一健康的目标。这是个好消息，因为你同时可以得到食物中的其他营养——维生素和矿物质等等。

【7】Science：揭示膳食纤维如何有助肠道保持健康

doi：10.1126/science.aam9949   doi：10.1126/science.aao2202

在一项新的研究中，来自美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现肠道细菌消化膳食纤维产生的副产物如何作为合适的燃料协助肠道细胞维持肠道健康。

这项研究是比较重要的，这是因为它鉴定出一种让肠道菌群再次恢复平衡的潜在治疗靶标，同时让人们更进一步了解肠道菌群和膳食纤维之间的复杂相互作用。相关研究结果发表在2017年8月11日的Science期刊上。在发表在同期Science期刊上的一篇标题为“Gut cell metabolism shapes the microbiome”的观点类型（Perspectives）论文将肠道细菌描述为体内抵抗潜在传染因子（如沙门氏菌）的防御系统中的“搭档”。

论文通信作者、加州大学戴维斯分校医学院医学微生物与免疫学教授Andreas B？umler说，“我们的研究提示着维持肠道健康的最好方法之一可能就是给我们的肠道中的有益细菌喂食膳食纤维，即它们偏好的食物来源。”

【8】Cell：高纤维食物对结肠癌预防效果显著

doi：10.1016/j.cell.2016.10.043

这听起来像一个20世纪50年代科幻电影中的情节：正常的、有益的细菌开始从内部开始，吃掉它们的主人的细胞，因为它们没有得到它们想要的东西。那这些细菌需要什么呢？答案是：植物纤维。当这些细菌开始饥饿的时候，就开始腐蚀肠道，削弱肠道（尤其是结肠）的抵御力，会让有害的细菌更容易感染结肠。

一项由美国密歇根医学院的新的研究发现，研究人员观察缺少纤维饮食对特殊喂养的小鼠肠道的影响。这种特殊小鼠出生时，它们自己的肠道没有微生物生存，后来研究人员在它们的肠道内移植了14种小鼠肠道常见微生物。研究人员知道每一种微生物的完整遗传特征，所以能够随着时间的推移跟踪小鼠肠道种群的活动。他们还使用致病细菌来感染小鼠，模拟人体的腹泻等症状。这样研究人员就可以知道哪些微生物对于小鼠肠道有怎样的影响，以及食物中纤维缺乏对于小鼠肠道健康的影响。

【9】Nature TEM：膳食纤维是否可以恢复机体肠道微生物菌群的多样性？

doi：10.1038/nature16504

一直以来，科学家们都希望通过改变饮食方式恢复人类随着西方饮食进化机体失去的微生物群落，从而来改善人类的健康。近日，来自阿尔伯塔大学的研究人员通过研究主张增加饮食中膳食纤维的摄入，而这一方法或许是恢复机体肠道微生物生态多样性的关键一步；相关研究刊登于国际杂志Nature和Trends in Endocrinology & Metabolism上。

在工业化社会中，我们机体肠道微生物不充足的营养物和特殊有益菌群的缺失直接相关，而这也会影响到我们机体的免疫健康和代谢健康，很多西方人都会摄入一半膳食指南中推荐的膳食纤维，膳食纤维是人类机体肠道细菌营养物的主要来源。今年早些时候斯坦福大学的研究人员Justin Sonnenburg就通过研究发现，喂食典型西方饮食（高脂肪、碳水化合物及低膳食纤维）的小鼠会将多样性水平较低的有益菌群遗传给后代，而更喜好纤维素作为营养物质的肠道微生物在后代机体中并不会导致有益菌群水平的增加，因此随着人类不断繁衍这种有益菌群很有可能就会灭绝。

【10】Nature：低纤维饮食或使后代机体肠道微生物群落多样性发生不可逆地耗竭

doi：10.1038/nature16504

近日，一项刊登在国际著名杂志Nature上的研究论文中，来自斯坦福大学医学院的研究人员通过研究发现，工业化社会里低纤维饮食引发机体肠道细菌不可逆的耗竭或将遗传给后代，研究者利用小鼠进行研究，结果表明低纤维饮食不仅会降低哺乳动物机体中的复杂微生物生态系统，还会引发3代或4代人机体肠道中微生物生态多样性的不可逆缺失。

研究者Justin Sonnenburg说道，从20世纪中期开始，几乎无纤维的加工方便食品的增加使得工业化社会人群中的人均纤维消费量大约每天15克，这是狩猎和及农村农业人口摄入量的十分之一，而这些区域居住的条件和饮食摄入方式和我们祖先非常相似。通常情况下成千上万种不同的细菌栖息在健康机体的大肠中，没有这些细菌我们难以生存下去，其可以帮助机体抵御病原体入侵，增强免疫系统的功能来帮助机体维持健康状态。