04月02 吃出健康，也是一種文創(chuàng)態(tài)度

所謂“文創(chuàng)態(tài)度”，就是把文化創(chuàng)意和美學融進生活，使我們的生活既身心健康，也絢麗多彩。中國是美食國度，近年來，吃的文化也從原來的吃飽向吃好、吃出健康遞進。

廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶醫(yī)生就“如何吃出健康”這一主題，結合實際案例，闡述了如何通過飲食來預防疾病，治療疾病，避免飲食誤區(qū)，以及在“文創(chuàng)態(tài)度”的影響下，吃的環(huán)境、品質、材料、顏色、氣味等，更能夠增強“吃出健康”的心理愉悅，使吃的文化進一步“發(fā)揚光大”“升級迭代”。

這些都是“生活習慣病”

譚榮韶表示，近年來，人民生活水平顯著提升，但有關數(shù)據顯示，慢性病的患病率越來越多，比如腫瘤、糖尿病、高血壓等。

這背后的原因是什么？數(shù)據顯示，在制約人類健康的主要因素中，生活條件和生活習慣約占50%～55%；環(huán)境狀況約占20%～25%；遺傳因素約占15%～20%；醫(yī)療保健機構的工作約占10%～15%，死亡的因素中有60%與生活習慣有關，在我國，不健康生活方式占總死因中的37.3%。

而這些因不健康的生活方式和環(huán)境因素所致的嚴重威脅人類健康和生命的疾病統(tǒng)稱為“生活習慣病”。其中包括心腦血管病、惡性腫瘤、肺部疾病、2型糖尿病、肥胖、高血脂(家庭遺傳除外)、痛風和骨質疏松癥，甚至包括一些足部皮膚病等等。

預防的第一步是均衡膳食

譚榮韶表示，俗話說，“醫(yī)食同源，藥食同根”，醫(yī)神孫思邈在治療疾病的時候，首先是以食物進行治療，如果食療行不通再用藥物去治療。實際上在古代沒有現(xiàn)在這么多先進的藥物的時候，食療就是最簡單的方法和最有效的方法。

在現(xiàn)場，譚榮韶從營養(yǎng)學角度分享了如何合理飲食、均衡膳食。

“第一條就是食物要多樣化。”譚榮韶說，根據我國居民膳食指南，成年人（包括老人在內）每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

“在多樣化食物的基礎上，以谷物為主，需要注意的是應避免米飯過度精細化，在米飯的基礎上搭配粗糧雜糧，比如小米、燕麥、蕎麥或者是飯里面加點紅薯玉米；蔬菜和水果最佳的食用量分別為每天500克蔬菜、200~350克水果；同時適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。” 譚榮韶說道。

“少油少鹽，控糖限酒”也是譚榮韶在講座現(xiàn)場多次強調的內容，像有些地方菜系多油多鹽，所以高血壓、高血脂、糖尿病的發(fā)病就增加了。他建議，每日油的攝入量不超過30克，鹽則是6克左右，這對于防治慢性病非常關鍵。

每餐保證食物色彩豐富多樣

對于現(xiàn)代年輕人愛喝的奶茶，譚榮韶也特別提醒，一定不能“每日一杯”，奶茶的含糖量很高，很多奶茶還喜歡加奶蓋，這些都讓一杯小小的奶茶熱量和脂肪爆表。根據最新的研究顯示，糖除了是冠心病的危險因素以外，還與肥胖、糖尿病、高血壓、痛風等疾病密切相關。

為了方便記憶，譚榮韶現(xiàn)場分享了飲食手掌法則，即一餐吃一個拳頭大的米飯，其中三分之一是粗糧，吃一個拳頭大小的水果，吃雙手一捧左右的蔬菜，一巴掌那么大的肉，半個拇指大小的鹽。

他同時指出，多彩飲食也對健康大有裨益。“天然色素賦予了食物五彩斑斕的外表，以及不同的健康益處。每餐保證食物色彩的豐富多樣，能讓我們攝入充足天然色素，利于養(yǎng)生保健。”（李巧蓉）