03月25 初春時(shí)節(jié)吃好喝好助健康

中醫(yī)講究時(shí)令，調(diào)補(bǔ)要順應(yīng)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)，認(rèn)為春多風(fēng)，春陽(yáng)屬肝，其性生發(fā)。如今已到寒盡迎春的時(shí)節(jié)，人體陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)。中醫(yī)養(yǎng)生的要點(diǎn)應(yīng)以調(diào)肝以助陽(yáng)氣初生及防風(fēng)御寒為主。春季流感多發(fā)，提高機(jī)體自身的免疫抗病能力尤其重要。在做好綜合調(diào)護(hù)的同時(shí)，我們更應(yīng)注意健康飲食，以理腸護(hù)胃、健脾疏肝、扶助正氣。可以從下面幾方面做起。

健康飲食“五要”

適當(dāng)食“辛”以通陽(yáng)

當(dāng)下時(shí)節(jié)最宜食味辛性溫之物，起通陽(yáng)祛寒、暖中除濕之功，既可顧護(hù)人身正氣、驅(qū)邪防病，又能順應(yīng)陽(yáng)氣初生，讓人體氣機(jī)與大自然的陽(yáng)氣協(xié)調(diào)平衡，為適應(yīng)剛剛來(lái)臨的春天打下基礎(chǔ)。如可多吃蔥、姜、蒜、韭菜等，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效。蔥含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌、抑菌作用；大蒜含有殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是初春時(shí)節(jié)養(yǎng)陽(yáng)的佳品，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營(yíng)養(yǎng)豐富。再如，香菜、蘇葉、花椒等，都是味辛性溫的藥食兩用佳品。需要提醒的是，有被咽喉干燥、口氣重、便秘等內(nèi)熱癥狀困擾的朋友，不宜過(guò)多食用味辛性溫食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥之品，如蓮藕、百合、蘿卜等。

進(jìn)食堅(jiān)持七分飽

有諺語(yǔ)稱“吃飯七分飽，健康活到老”，若飲食不節(jié)制，吃得太飽就會(huì)損傷脾胃功能。中醫(yī)提倡成人也要“三分饑和寒”。有研究發(fā)現(xiàn)，健康長(zhǎng)壽的飲食方式是堅(jiān)持進(jìn)食量減1/3。因此，在享受美食的同時(shí)要注意總量的控制，以七分飽為宜。

青菜豆腐保平安

早有“魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安”的說(shuō)法。過(guò)食葷腥油膩會(huì)助濕生痰，更容易出現(xiàn)上火、便秘、過(guò)敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐味甘、性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。親朋小聚時(shí)更要注意不要放縱，應(yīng)減少肉食，多選擇應(yīng)季的新鮮蔬菜和豆制品。

清淡減鹽要牢記

重鹽、重油、重口味的飲食習(xí)慣是影響健康的重要因素，鹽分和油脂攝取過(guò)多會(huì)提高罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)應(yīng)盡量少油少鹽，菜肴以水焯、清蒸為主，多采用蒸、煮、汆及涼拌的方式。外出赴宴時(shí)，油膩的菜肴入口前盡可能先“過(guò)水”，以有效降低鹽分、脂肪的攝入。

以茶代飲更健康

俗語(yǔ)說(shuō)“茶乃百病之藥”，茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。此外還有許多常見(jiàn)的藥茶，如神曲茶、山楂大麥茶等，可用于治療食積停滯等癥。平日里可不妨以茶代飲，以茶代酒，更有益健康。李時(shí)珍曾言“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火”?？梢?jiàn)飲酒必須節(jié)制，盡量少飲或不飲。

食療方推薦

下面推薦兩道藥膳，正適合初春時(shí)節(jié)食用。

山藥扁豆排骨湯

材料：鮮山藥200g，太子參10g，炒白術(shù)10g，白扁豆15g，鮮黃豆芽100g，豬排骨300g，姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)料適量。

做法：鮮山藥洗凈去皮切塊，黃豆芽洗凈，干白扁豆用鍋炒至微黃，太子參、白術(shù)清水清洗，并與炒過(guò)的白扁豆一起浸泡約2小時(shí)。豬排骨洗凈剁成小塊焯水。全部食藥材放入湯鍋中，加入適量清水，先用大火燒沸后，改用小火煮90分鐘，調(diào)味即可。

功效：本湯料中山藥調(diào)養(yǎng)脾胃，補(bǔ)腎益肺；太子參益氣健脾，生津潤(rùn)肺；白術(shù)健脾益氣，燥濕固表；白扁豆補(bǔ)脾益胃，和中化濕；黃豆芽補(bǔ)益氣血，利濕除痹；豬排骨，性平、味甘咸，補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。諸味食藥材合用，具有健脾醒胃、扶正祛濕的作用，對(duì)脾虛運(yùn)化失健、精神不振者特別適宜。

韭菜糯米雞蛋粥

材料：韭菜100g，糯米100g，雞蛋2個(gè)，食鹽適量。

做法：韭菜清洗干凈，切碎末備用。糯米洗凈，約浸泡2小時(shí)，倒入鍋中，加適量水煮粥。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。糯米粥煮至黏稠時(shí)，將蛋糊轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中，煮至蛋花飄起即倒入韭菜末，并加適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋適溫食用。

功效：春天自然界萬(wàn)物生發(fā)，韭菜又叫“起陽(yáng)草”，可以幫助人體補(bǔ)充陽(yáng)氣，有健胃、提神、強(qiáng)腎等作用，還含有多種維生素、礦物質(zhì)、豐富的纖維素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，以及多種微量元素，具有滋陰養(yǎng)血、寧心安神的效用。糯米補(bǔ)脾暖胃，益氣養(yǎng)血。三者搭配，共奏補(bǔ)陽(yáng)滋陰、益氣健中之功，初春之時(shí)，男女老少皆宜食用。